WORKSHOP

Protocolo CVA + Cafés do Mundo

SOBRE O WORKSHOP

Informações sobre o Workshop

Os workshops são ministrados por especialistas com as máximas acreditações do setor: Authorized SCA Trainer (AST) pela Specialty Coffee Association e avaliador license.

SOBRE O INSTRUTOR (A)

Josiana Bernardes

Possui formação científica em Ciência dos Alimentos, com mestrado em Tecnologia de Alimentos e Nutrição pela Universidade de Barcelona e especialização em Gestão e Tratamento de Água pela Universidade de Alicante. Sua carreira transita por diferentes universos da ciência sensorial, acumulando experiência em bebidas fermentadas, lácteos, chocolates, vinho e café, sempre com foco na qualidade, análise e desenvolvimento de produtos.

Especialista em ISO alimentícia e análise sensorial, Josiana construiu uma trajetória sólida conectando ciência e prática no universo das bebidas e alimentos. Como instrutora certificada pela SCA (Specialty Coffee Association), já ministrou cursos e palestras em diversos países, contribuindo para a formação de profissionais e para a evolução dos padrões de qualidade do café especial.

Sua abordagem une rigor científico, sensibilidade sensorial e experiência internacional, oferecendo aos alunos uma visão profunda e aplicada sobre o café e seus processos.

Descrição do Workshop

Uma imersão técnica no novo padrão mundial de avaliação de cafés. A IDCoffeeLab convida baristas, provadores e entusiastas para uma experiência sensorial intensiva no laboratório Coffee Design (Ifes Venda Nova). Neste workshop, deixaremos a teoria de lado para focar no que importa: a prática da degustação sob o novo protocolo CVA (Coffee Value Assessment) da SCA.

O que esperar do Workshop:
– Domínio do Protocolo CVA: Pratique o novo sistema que substitui o formulário de cupping tradicional, integrando análise descritiva e percepção de valor.
– Terroir Global: Degustação guiada de cafés selecionados de diversas origens do mundo, expandindo seu repertório sensorial.
– Calibração Profissional: Troca de experiências e alinhamento de percepções com a mediação da instrutora Josiana Bernardes.

O que está incluso:

– Todos os cafés;
– Materiais de apoio;
– Certificado de participação IDCoffeeLab.

Quando Acontece:

Quando

07 de Abril

Duração do Workshop

4 horas

Valor

R$ 330

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Café ✦ Ciência ✦ Inovação ✦ Conexão ✦ Identidade ✦ Rastreabilidade ✦ Qualidade ✦ Produtores ✦ Private Label ✦ Torrefação ✦ Cursos ✦ Café ✦ Ciência ✦ Inovação ✦ Conexão ✦ Identidade ✦ Rastreabilidade ✦ Qualidade ✦ Produtores ✦ Private Label ✦ Torrefação ✦ Cursos ✦ Café ✦ Ciência ✦ Inovação ✦ Conexão ✦ Identidade ✦ Rastreabilidade ✦ Qualidade ✦ Produtores ✦ Private Label ✦ Torrefação ✦ Cursos ✦ Café ✦ Ciência ✦ Inovação ✦ Conexão ✦ Identidade ✦ Rastreabilidade ✦ Qualidade ✦ Produtores ✦ Private Label ✦ Torrefação ✦ Cursos ✦